きゅうりを料理に使おうとすると、なんだかいつも同じレシピになってしまう…。そんな方のために、今回はきゅうりを使った様々なレシピを紹介します！簡単に作れるレシピばかりなので、忙しいときにも活用してみて下さいね。
味付け簡単！きゅうりの時短レシピ12選
それでは早速、きゅうりの簡単＆時短レシピを紹介します。サッパリ系のおかずから、濃厚な味わいのおかずまであるので、その日の気分に合わせて選んでみてくださいね。
きゅうりのもずく酢和え
材料
・きゅうり 1本
・もずく酢 1カップ
・塩 小さじ1/2
・お好みで生姜 1かけ
作り方
①きゅうりを細切りにし、塩を揉み込む。
②きゅうりの水気を絞り、もずく酢と和える。
③細切りにした生姜をトッピングする。
まずは、味付け不要の超簡単レシピ！もずく酢ときゅうりを和えるだけのシンプルなおかずです。夏の暑い日は、冷えた豆腐にかけて食べるのもおすすめですよ。
きゅうりとちくわの辛子マヨ
材料
・きゅうり 1本
・ちくわ 1本
・辛子チューブ 2～3cm
・マヨネーズ 大さじ1
・塩 少々
作り方
①きゅうりを薄く輪切りにして、塩を揉み込んで水気をよく絞る。ちくわは5mm幅に切る。
②マヨネーズと辛子を混ぜ、きゅうりとちくわを加えて混ぜ合わせる。
③塩で味をととのえる。
辛子の風味が良いアクセントになった、おつまみにもおすすめの副菜です。辛子の代わりに粒マスタードを使うと、つぶつぶした食感も楽しめますよ。
赤玉ねぎときゅうりの和風サラダ
材料
・赤玉ねぎ 1個
・きゅうり 1本
・ツナ缶 1個
・(a)酢 大さじ1
・(a)醤油 大さじ1
・(a)ごま油 大さじ1
・きざみ海苔 適量
・塩 小さじ1/4程度
・ミニトマト(トッピング用)
作り方
①赤玉ねぎは薄くスライスし、きゅうりは細切りにする。塩を揉み込んでしばらく置き、水気をしっかり絞る。ツナ缶は汁を切っておく。
②ボウルに(a)の調味料を入れてよく混ぜ、赤玉ねぎときゅうりを加えて混ぜ合わせる。
③きざみ海苔を加えてさっくり混ぜ、お皿に盛り、ミニトマトを飾る。
赤玉ねぎときゅうりを和えると、見た目も華やかなおかずに仕上がります。和風の味付けときざみ海苔がよく合い、箸が止まらなくなる一品です。
まんまるじゃばらきゅうり
材料
・きゅうり 1本
・味噌 小さじ1
・すりごま 小さじ1
・めんつゆ(ストレート) 小さじ1
・パスタ 1本
作り方
①きゅうりの高さ2/3まで斜めに切り込みを入れる。(2～3ミリ間隔)
②反対側も同じ方向に切り込みを入れる。
③塩(分量外)を揉み込み、水気をよく絞る。
④調味料をすべて合わせ、きゅうりに揉み込んで冷蔵庫で置く。
⑤パスタを3cm程度に切り、きゅうりを丸めて端をとめる。
じゃばら切りにしたきゅうりは、端をとめるとまんまるの可愛い形に。おつまみにもぴったりのレシピです。
きゅうりとツナのかまぼこサンド
材料
・かまぼこ 1個
・きゅうり 1本
・ツナ缶 1個
・マヨネーズ 大さじ1
作り方
①かまぼこは1～1.5cm幅に切る。きゅうりは斜めに薄切りする。ツナは汁を切り、マヨネーズと和える。
②かまぼこに切り込みを入れ、きゅうりとツナを挟む。
＊かまぼこに入りきらず残ったきゅうりとツナは、和えるとサラダになります。
おつまみにぴったりの、見た目も可愛い一品です。かまぼこときゅうりの組み合わせは相性バッチリ。やみつきになる美味しさです。
ジャージャーうどん
材料(2人分)
・きゅうり 1本
・ひき肉 150g
・うどん 2人前
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・コチュジャン(豆板醤でもOK) 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・味噌 小さじ1
・水 100ml
・ごま油 大さじ1
・生姜、にんにくチューブ 2～3cm程度
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1・水1/4カップ)
・卵黄 1個分
作り方
①きゅうりは細切りにしておく。うどんを茹でておく。
②フライパンでごま油を熱し、ひき肉を入れて炒める。
③調味料をすべて入れてひき肉と絡める。最後に水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
④うどんの上にきゅうりと③をのせる。お好みで卵黄をトッピングする。
きゅうりをメイン料理に使うなら、ジャージャー麺がおすすめです。ジャージャー麺は中華麺で作りますが、こちらのレシピはうどんでアレンジ。お好きな麺で作ってみて下さいね。ご飯の上にかけるのも、おすすめです。
きゅうりのラタトゥイユ風
材料
・きゅうり 1本
・ツナ缶 1個
・オリーブオイル 大さじ1
(ツナ缶にオイルが入っている場合は不要)
・ケチャップ 大さじ2
・コーン 大さじ2
作り方
①きゅうりを1cm幅に切り、さらに4等分する。
②ツナ缶ときゅうりをボウルに入れる。(ツナ缶は水煮の場合は水気を切り、オイル漬けの場合はオイルごと入れる)
③オリーブオイルとケチャップを②と和える。
④コーンを加えてさっくり混ぜる。
ケチャップだけを使い、ラタトゥイユ風に仕上げるレシピです。塩もみせずに使うときゅうりのシャキシャキ感を残せますが、味をしっかり染み込ませたい場合は塩もみするのがおすすめです。パプリカやトマトを入れて作ると、よりラタトゥイユ感が増すでしょう。
きゅうりとえのきの胡麻和え
材料
・きゅうり 2本
・えのき 1/2袋
・生姜 1かけ (または生姜チューブ2cm位)
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
作り方
①きゅうり・生姜は細切りにする。えのきは石づきを落として半分の長さに切る。
②きゅうりに塩を揉み込み、しばらく置く。
③えのきと生姜をさっと炒めて水気を飛ばす。
④きゅうりの水分を絞り、ボウルに入れる。
⑤えのき・生姜の粗熱がとれたら④に加え、調味料をすべて加えて混ぜる。
きゅうりとえのきを使った、節約やダイエットにも役立つレシピです。みりんや胡麻を使うことで、マヨネーズを使ったような濃厚な味付けに仕上がります。
きゅうりと紫キャベツのハムマヨサラダ
材料
・きゅうり 1本
・紫キャベツ 1/8玉
・ハム 2枚
・マヨネーズ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 少々
作り方
①きゅうりは細切り、紫キャベツは千切りにして塩を揉み込む。
②①がしんなりしたらサッと洗って、水気をよく絞る。
③細切りにしたハムを加え、マヨネーズとみりんで和える。
④塩を加えて味をととのえる。
紫キャベツやハムを使ったカラフルな一品です。お弁当に加えると、パッと華やかになりますよ。
豚肉ときゅうりの炒め物
材料
・豚肉 150～200g程度
・きゅうり 1本
・(a)醤油 小さじ1～2
・(a)みりん 大さじ1
・(a)オイスターソース 小さじ1
・(a)生姜 少々
・ごま油 小さじ1
・(あれば)唐辛子
作り方
①(a)の調味料を混ぜ、豚肉を浸けておく。きゅうりは斜めに薄切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、豚肉ときゅうりを入れて汁気がなくなるまで炒める。
③お皿に盛り付け、唐辛子をトッピングする。
中華風の味付けに仕上げた主菜のレシピです。豚バラを使うとこってり濃厚に、豚かたや豚ももを使うとさっぱりした味になります。お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
きゅうりのハーブサラダ
材料
・きゅうり 1本
・オリーブオイル 小さじ1
・塩 少々
・パセリ、ディル、タイムなどお好みのハーブ 適量
・ベビーチーズ 1個
作り方
①きゅうりは細切りにして塩をもみ、水気を絞る。ベビーチーズは半分の薄さにスライスし、細切りにする。
②オリーブオイルとハーブをきゅうりに絡め、塩で味をととのえる。
③ベビーチーズを加えてさっくり混ぜる。
きゅうりをオリーブオイルとハーブで和えると、おしゃれな味のサラダに仕上がります。ベビーチーズを加えるとコクが増し、おつまみにもちょうど良い一品になりますよ。
きゅうりと玉ねぎのコーンマヨ
材料
・きゅうり 1本
・玉ねぎ 1/2個
・コーン 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・お好みでブラックペッパー
作り方
①きゅうりは輪切り、玉ねぎは細切りにして塩(分量外)を揉み込む。
②水気をよく切り、コーン・マヨネーズを加え、お好みでブラックペッパーを振る。
子どもうけが良いこと間違いなしのレシピ。マヨネーズを多めに使うことで、野菜が嫌いな子どもでも食べやすく仕上がります。お弁当に入れるときは、水気をよく切って下さいね。
きゅうりを美味しく食べよう！
今回は、きゅうりを使った簡単レシピを紹介させていただきました。気になるレシピは見つかりましたか？
きゅうりには、体の余分な熱を取る効果もあります。暑い夏や熱っぽいときなどに食べると、体調が整いやすいですよ。きゅうりを様々な料理に使い、美味しく食べましょう！
Writer Profile
yukari
料理や、オリジナルレシピを考えることが大好きです！夏のあいだは自家栽培のきゅうりが沢山採れるので、贅沢に大量消費しています。特に”もずく酢あえ”や”じゃばらきゅうり”をよく作ります。
