エコクッキングにチャレンジ！野菜を丸ごと使ったおすすめレシピ5選

エコクッキングとは、食品ロスの低減や省エネルギーなどを意識して調理すること。そんなエコクッキングを実践するための簡単レシピを紹介します。野菜を皮ごと使うので、栄養素もしっかり摂れますよ♪

野菜を丸ごと活用！エコクッキングの簡単レシピ5選

それでは早速エコクッキングのレシピを紹介します。エコポイントもあわせて紹介するので、参考にしてみてくださいね。

1．皮ごとにんじんのきんぴら

にんじんを皮まで丸ごと使ったきんぴらのレシピです。皮に汚れや傷みがある場合は、その部分だけ剥きましょう。

ピーラーを使うと、包丁やまな板を使わずにすむので、洗い物に使う水・ガス・洗剤の量も削減できます。

ここがエコポイント！

・にんじんの皮まで使って廃棄量削減！
・ピーラーを使って洗い物に使う水の量削減！
・蒸し焼きにすることでガスの使用量削減！
・にんじんは地元野菜を使うとさらにgood！

2．丸ごとピーマンのお浸し

ピーマンのヘタ・種・ワタは、アクが少なく比較的柔らかいので、取り除かずに丸ごと食べることができます。ヘタ・種・ワタは、ピーマン1個の重量の約15%を占めるため、丸ごと使うだけで廃棄量がかなり削減されます。

丸ごと使うと、調理時間や手間も省けるのが嬉しいところですね。シンプルな味付けのお浸しにして、ピーマン本来の甘味を楽しみましょう。

ここがエコポイント！

・ピーマンを丸ごと使って廃棄量削減！
・蒸し焼きでガスの使用量削減！
・国産大豆の醤油を選ぶとさらにgood！

3．かぶの葉の胡麻和え

かぶの葉は、根(白い部分)より栄養価が高いので、捨てずに料理に使いましょう。

特に、かぶの葉にはビタミンCやβカロテンが豊富に含まれ、抗酸化作用が期待できます。骨の健康に関わるビタミンKも豊富に含まれていますよ。

胡麻和えのほかにも、味噌汁に入れたり、細かく切ってかぶの煮物に散らしたりするのもおすすめです。

ここがエコポイント！

・かぶの葉を使って廃棄量削減！
・蒸し焼きでガスの使用量削減！

4．丸ごとにんじんのかき揚げ

にんじんを葉まで丸ごと美味しく食べるには、かき揚げがおすすめです。にんじんの葉には、ビタミンKやビタミンC、カリウムなどが多く含まれています。

衣には、輸入した小麦粉より、国産の小麦粉や米粉などを使うとさらにエコ。食品の流通時の環境負荷を考慮するのも、エコクッキングのポイントですね。

国産のものを使うと、国内の生産者を応援することにもつながります。

ここがエコポイント！

・にんじんの葉&皮も使って廃棄量削減！
・自給率の高い米粉で環境負担軽減！
・油の量を減らすことでガスの使用量削減！
・油は拭き取り洗い物の水量削減&下水の汚染防止

5．スイカの皮の漬物

夏の風物詩であるスイカは、皮の部分を捨てるとかなりの量になりますよね。緑の硬い外皮以外は、漬物にして美味しくいただきましょう。

赤い部分が残っていると甘みが感じられるので、そぎ落とさずにそのまま使うのがおすすめです。めんつゆやごま油を加えると、濃厚な風味を楽しめますよ。

黒胡麻を散らすと、まるでミニサイズのスイカのような可愛らしい仕上がりに。

ここがエコポイント！

・スイカの皮の廃棄量を大幅に削減！
・非加熱調理でガスや電気の使用量削減！

エコクッキングを楽しもう！

今回は、エコクッキングのレシピを紹介させていただきました。ひとつひとつは小さなことですが、毎日の積み重ね、そして多くの人が実践することによって、とても大きなものになります。

また、エコクッキングを実践すると、光熱費を削減することもできます。野菜を皮ごと使うことで栄養価が高まり、健康に恩恵があるのも嬉しいポイントですね。

自分にできる範囲で、楽しくエコクッキングを実践してみましょう。