大豆ミートで美味しいおかずを作ろう！使い方のコツとおすすめレシピ5選

大豆ミートには、健康効果や環境への負荷を軽減するメリットがあり、お肉の代替品として人気が高まっています。しかし、「大豆ミートをどうやって料理に取り入れて良いのか分からない…」と悩む方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、大豆ミートを使ったおかずのレシピをご紹介！大豆ミートの戻し方や美味しく仕上げるコツも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

まずは下ごしらえ！大豆ミートの戻し方

今回は、こちらの「大豆のお肉 ミンチタイプ」という大豆ミートを使っていきます。

この商品に限らず、大豆ミートは基本的に茹でて使うタイプが多いので、下ごしらえの方法を先に紹介しますね。

煮物などの場合は、そのまま大豆ミートを加えても大丈夫ですが、下茹でした方が大豆特有の臭みやえぐみが抜けるのでおすすめです。

これで下準備はOK！
続いて大豆ミートを使って作るおかずのレシピを紹介します。

肉なしでも美味しい！大豆ミートで作るおかずのレシピ5選

1．ナスの肉そぼろ風甘辛炒め

まずは、大豆ミートを肉そぼろに見立ててナスと合わせるレシピです。濃いめの味付けとごま油や生姜の香りによって、大豆ミート特有の風味を覆い隠すことができます。

言われなければ大豆ミートだと気付かれないほどの仕上がりに。辛いものが好きな方は、豆板醤やコチュジャンを加えてみてくださいね。

2．かぼちゃのそぼろ煮風

こちらも大豆ミートを肉そぼろに見立てることで、かぼちゃのそぼろ煮を再現しました。大豆ミートは先に油で炒めておくと、より肉らしい味にすることができます。

時間がないときは大豆ミートを戻さずそのまま入れて、かぼちゃと一緒に煮込んでもOKです。その場合は、アクを丁寧に取り除き、濃いめの味付けにすると雑味が目立たなくなります。

3．きゅうりのジャージャー麺風

大豆ミートときゅうりを炒め、ジャージャー麺のような甘辛い濃厚な味に仕上げたレシピです。きゅうりは強火でサッと炒めると、シャキシャキ感を残すことができます。

調味料の分量を増やし、麺やご飯にのせても美味しく食べられますよ。特に、そうめんと絡めて食べるのがおすすめ。

4．大豆ミートのコロッケ

コロッケに大豆ミートを入れると、ひき肉で作ったコロッケに比べて弾力のある食感に仕上がります。大豆ミートを多めの油で炒め、よく水分を飛ばすことが美味しく作るポイントです。

レシピではコンソメを使っていますが、鶏がらスープの素やダシダなどを使うと、より本物に近い味になります。

5．大豆ミートのキーマカレー

大豆ミートでガッツリ系の主食を作りたい方におすすめの、キーマカレーのレシピです。野菜を多めに加えて作るので、ボリュームもたっぷり。

冷凍・解凍しても食感はあまり変わらないので、多めに調理して作り置きすることもできます。なお、時間がないときや味付けが面倒なときは、市販のカレールーを使うと簡単に作れますよ。

大豆ミートで料理を美味しく作る3つのコツ

大豆ミートを料理に使うときは、こちらの3つのコツをおさえると美味しく仕上がります。

大豆ミートは本物の肉に比べて淡白な味わいなので、肉のようなジューシーさを再現したい場合は油を多めに加えましょう。味付けもいつもより濃いめを意識すると、大豆っぽさが消えて美味しくなります。

また、鶏がらスープの素やダシダなど、肉の旨味が詰まった出汁を使うのも美味しく仕上げるコツです。完全なヴィーガン、もしくはベジタリアンの方は、野菜の旨味が詰まったコンソメを利用するのがおすすめです。

大豆ミートで美味しいおかずを作ろう！

今回は、大豆ミートのレシピや、美味しく作るためのコツをご紹介しました。大豆ミートはちょっとしたコツで、まるで本物のお肉のようにジューシーに仕上げることができます。是非、ご家庭でも大豆ミートを使った料理を作ってみてくださいね。