材料は大根だけ！大根ひとつで作れる簡単レシピ11選

買い物に行くのが面倒、でも野菜のストックが大根しかない！そんな時におすすめの「大根だけレシピ」をご紹介します！副菜や汁物レシピのほか、大根にちょっぴり食材を足した「ほぼ大根だけレシピ」も併せてご紹介。大根の大量消費レシピとしても、ご活用下さい♪

作り置きに！大根だけで作れる簡単副菜レシピ8選

まずは、作り置きにぴったりの大根だけで作れる副菜のレシピを紹介します。簡単に手早く作れるものが多いので、忙しいときにも作りやすいですよ。

1．大根のきんぴら炒め

大根だけで作る、甘辛いきんぴらのレシピです。このレシピでは大根がしんなりとした食感になりますが、油を多めに入れて大根を揚げ焼きにするとカリカリの食感に仕上げることができます。お好みで調節してみて下さいね。

2．胡麻たっぷり！大根なます

胡麻をたっぷり入れることで、大根だけでも美味しいなますが仕上がります。冷蔵保存で4～5日持つので、作り置きにもおすすめのレシピです。

甘めの味付けなので、好みに合わせてみりんをお酢に代えるなど調節して下さいね。めんつゆや醤油を入れても、コクが増して美味しくなります。

3．大根の塩麹煮

大根の煮物を醤油ベースではなく、塩麹で作るアレンジレシピです。醤油や砂糖で味付けをするより、自然な甘さに仕上がります。

鶏がらスープの素を入れることで、具材が大根だけでも、うま味をたっぷり感じられます。塩麹の代わりに醤油麹を使っても美味しく仕上がりますよ。

4．大根ステーキ おろしソースがけ

大根のステーキにおろしソースをかけ、大根の葉を添えた大根のフルコースです。大根を大根で食べるという新感覚の一品。想像以上に満足感があり、節約にも役立つレシピです。

5．大根の焼きそば風ソース炒め

大根をソースで炒めるのは珍しいと思いますが、美味しいので是非試してみて下さい！焼きそばのような濃厚な味わいが楽しめますよ。大根は縦に長く切り、麺のように仕立てるのがこのレシピのポイントです。

大根だけでも美味しく食べられますが、鶏そぼろやウインナーなどがあれば加えると、よりジューシーな味わいになります。ちなみに、青のりがない場合はかおりふりかけで代用すると爽やかな風味になって美味しいですよ。

6．大根のカレー炒め

大根をカレー味で炒める香ばしいおかずのレシピです。カレー粉を入れすぎて辛くなってしまった時は、みりんやマヨネーズを足すとマイルドな味になります。お弁当に入れると、見た目も華やかになるのでおすすめです。

7．大根のマリネ

作り置きにおすすめの、大根のマリネのレシピです。サッパリとした味わいで、お酒のおつまみにもぴったり。ローリエを一緒に漬けることで、味に深みが出ます。ディルやタイムなど、お好みのハーブでももちろんOKです。

8．大根のかおりふりかけ和え

大根をかおりふりかけで和えると、たくあんのような副菜に仕上がります。ゆかりふりかけで作っても美味しいので、お好みでどうぞ♪

大根だけで作れる汁物レシピ3品

ここからは、大根だけで作れる味噌汁やスープを紹介します。大根の大量消費にも役立つので、活用してみて下さいね。

1．食感いろいろ大根だけ味噌汁

大根を4パターンの切り方にすることで、さまざまな食感が楽しめるお味噌汁です。煮込み時間はすべて同じでもOKですが、千切りや短冊切りはあとから追加すると、さらに食感の違いが楽しめます。

大根だけのお味噌汁でも、少しの工夫で楽しい演出ができますよ。

2．サイコロ大根のコンソメスープ

大根をサイコロのように切ったコンソメスープのレシピです。しっかり煮込んで柔らかくすると、大根が苦手な人でも食べやすいですよ。

レシピではオリーブオイルを使っていますが、代わりにバターを入れると濃厚でまろやかな味に仕上がります。豆乳や牛乳を入れて、シチュー風に仕上げるのもおすすめです。

3．大根の煮込みうどん風

大根をうどんのように細長く切ると、まるで煮込みうどんのように仕上がります。大根をいつもと違った食べ方をしたい時にいかがでしょうか。うどんを食べているような満足感があるので、ダイエット中にもおすすめです。

食材ちょい足し！”ほぼ大根だけ”レシピ2品

ここからは、大根にちょっぴり食材をプラスしたほぼ大根だけレシピをご紹介します。

1．大根の明太マヨサラダ

明太子のプチプチ食感が楽しい大根サラダです。明太子マヨネーズを使えば、大根だけでも作れますね。大葉やネギを加えると、さらに美味しく仕上がります。

2．大根とキムチの簡単サラダ

市販のキムチの力を借りて、味付けなしで完成するレシピです。大根はなるべく細く切り、水気をよく絞ると味が染み込んで美味しく仕上がります。キムチの量は、お好みで調節して下さいね。

大根だけでも美味しいおかずは作れる！

今回は、大根だけで作れるおかずのレシピを紹介させていただきました。大根は煮物や味噌汁に使うだけでなく、炒め物やマリネなどさまざまなおかずに活用できます。大根の消費に困ったときの参考にしてみて下さいね。