エコクッキングの簡単レシピ5選！環境に優しい料理をしよう

環境への負荷を軽減したエコクッキングを実践したいけど、やり方が分からない…。そんな方におすすめのレシピをご紹介します！普段捨てている野菜の皮や葉などをうまく使い、おいしいエコクッキングを実践しましょう♪

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野菜を丸ごと活用！エコクッキングのレシピ
エコクッキングを楽しもう！

野菜を丸ごと活用！エコクッキングのレシピ

それでは早速エコクッキングのレシピを紹介します。エコポイントもあわせて紹介するので、参考にしてみてくださいね。

1．皮ごとにんじんのきんぴら

材料
・にんじん　1本
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・醤油　大さじ1
・鶏がらスープの素　小さじ1
・ごま油　小さじ1～2
・(お好みで)唐辛子

作り方
①にんじんはピーラーで薄く剥く。
②フライパンにごま油をひき、にんじん・酒を入れて蓋を閉め蒸し焼きにする。
③にんじんがしんなりしたら、みりん・醤油・唐辛子を加えて炒める。

にんじんを丸ごと使ったきんぴらのレシピです。ピーラーを使うと、包丁やまな板を使わずにすむので、洗い物を減らすことができますよ。

ここがエコポイント！

・にんじんの皮まで使って廃棄量削減！
・ピーラーを使って洗い物に使う水の量削減！
・蒸し焼きにすることでガスの使用量削減！
・にんじんは地元野菜を使うとさらにgood！

2．丸ごとピーマンのお浸し

材料
・ピーマン　5～6個
・醤油　小さじ1～2
・砂糖　小さじ1
・かつおぶし　ひとつかみ

作り方
①ピーマンを洗い、ヘタや種を取らず、そのままフライパンへ入れる。
②ピーマンの1/3の高さまで水を入れ、フライパンに蓋をして蒸す。
③ピーマンが軟らかくなったら、かつおぶしを入れてひと煮立ちさせる。
④醤油と砂糖を加えて、とろみがつくまで煮詰める。

ヘタや種を取り除かずにピーマンを丸ごと食べると、とても美味しいです。シンプルな味付けのお浸しにして、ピーマンの甘味を楽しみましょう。

ここがエコポイント！

・ピーマンを丸ごと使って廃棄量削減！
・蒸し焼きでガスの使用量削減！
・国産大豆の醤油を選ぶとさらにgood！

3．かぶの葉の胡麻和え

材料
・かぶの葉　3～5株分
・ごま油　小さじ1～2
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・すり胡麻　大さじ1

作り方
①かぶの葉をよく洗い、5cm程度の長さに切る
②ごま油を熱したフライパンに①を入れ、蓋を閉めて蒸し焼きにする
③葉が柔らかくなったら調味料を加えて混ぜ、最後にすり胡麻を和える。

かぶの葉は、根(白い部分)より栄養価が高いので捨てずに料理に使いましょう。胡麻和えのほかにも、味噌汁に入れたり、細かく切ってかぶの煮物に散らしたりするのもおすすめです。

ここがエコポイント！

・かぶの葉を使って廃棄量削減！
・蒸し焼きでガスの使用量削減！

4．丸ごとにんじんのかき揚げ

材料
・葉付きにんじん　1本
・塩　小さじ1/4
・米粉　大さじ2
・水　大さじ2
・揚げ油　適量

作り方
①にんじんは細切りにする。葉の部分は2～3cmの長さに切る。
② ①に米粉と塩をまぶし、水を加えてさっくり混ぜる。
③フライパンに高さ1cm程度まで油を入れ、180℃前後に熱する。
④油に②を少量ずつ入れて揚げ焼きにする。

後片付け
油は冷める前にオイルポットに移す。
フライパンに残った油は要らない布やペーパーで拭き取り、排水溝へ流さないようにする。

にんじんを葉まで丸ごと美味しく食べるには、かき揚げがおすすめです。衣には、輸入した小麦粉より環境負荷の少ない米粉や、国産の小麦粉を使うのもエコクッキングのポイントです。