冷めても美味しいご飯を炊く方法・コツ！

ご飯は冷めたら硬くなるもの、と諦めていませんか？じつは、冷めても硬くならないコツがあるのです！この記事では、冷めても美味しいご飯を炊く方法を紹介します。お弁当やおにぎり用に活用してみてくださいね♪

冷めても美味しいご飯を炊くコツ！

冷めても美味しいご飯を炊くためには、4つのコツがあります。

それでは、1つずつ詳しく紹介しますね。

1．アミロースの少ないお米を選ぶ

アミロースとは、お米に含まれるでんぷんの種類です。アミロースは、冷めたときに硬くなりやすいという性質があります。

裏を返せば、アミロースの少ないお米を選べば、冷めても硬くなりにくいということ。

近年は、冷めても美味しいお米を作るために、アミロースの少ない品種が多く生まれています。「ゆめぴりか」や「ミルキークイーン」が代表的ですね。また、「つや姫」も冷めても美味しいお米として有名です。

これらの品種を選ぶと、いつも通りに炊いても美味しく炊くことができますよ。

2．浸水・蒸らしをしっかりする

冷めても美味しいご飯を炊くには、お米の内部まで水分をしっかり吸収させることがポイント。水分の吸収が不十分だと、炊き上がりは美味しくても、冷めたときに硬くパサパサした食感になってしまいます。

洗米したあと、30分～2時間ほど浸水させると、お米に水分が吸収されて美味しく炊くことができます。また、炊飯後は、すぐにフタを開けずに15分ほど蒸らすことで、お米の表面についた水分が内部に吸収され、ふっくらとしたご飯になります。

水分をしっかり含んだお米は硬くなりにくく、時間がたっても美味しく食べられますよ。

3．油を加えて炊く

ご飯が硬くなるのは、温度の低下とともにでんぷんの構造が変化し、水分が抜けてしまうからです。この水分の蒸発を防ぐために、油で米粒をコーティングする方法もおすすめ。

ご飯を炊くときに、お米2～3合に対して小さじ1程度の油を加えてみましょう。炊き上がりのツヤも良くなり、水分を保って美味しさをキープしてくれます。

こめ油やオリーブオイルを使うと、風味に影響せず、違和感なく食べられます。オリーブオイルなら酸化しにくく、健康にも良いのでおすすめです。

4．曲げわっぱ弁当箱を使う

お弁当に入れるご飯が硬くなってしまう…と悩んでいる方には、曲げわっぱを使う方法もおすすめ。

曲げわっぱは、余分な水分を吸収し、必要な水分を保つ「調湿効果」があります。ご飯の水分量を保ってくれるので、冷めても硬くならず、美味しいご飯が食べられますよ。

また、曲げわっぱは、炊き立てのアツアツご飯を詰めても蒸気がこもらず、食中毒の予防にも役立ちます。

硬くならないコツはお米の性質と水分量！

冷めても硬くならないご飯を炊くには、そもそも硬くなりにくいお米の品種を使うことと、水分をお米の内部までしっかり吸収させ、そして水分が逃げないように保つことがポイントです。

どれか1つでも試してみると、冷めても美味しいご飯が食べられるはずですよ。「今あるお米を使いきりたい」「浸水や蒸らしに時間をかけてられない…」という方は、油を加える方法が手軽でおすすめ。お弁当箱を曲げわっぱに替えるのも良いですね。

自分に合った、簡単にできる方法を試してみてくださいね。